postfix dovecotのログがmaillogに記録されなくなった

Roky Linux9にてpostfix dovecot postfixadminでメールサーバを構築しているのですが、送信はできたが受信がうまくいかなかったりで行き詰まったのでpostfixとdovecotを一旦削除し、再インストールして再度設定をしているのですが、maillogを確認したところなぜか起動スクリプトのログすらも全く保存されてないことに気付きました。
再インストールする前は問題なくmaillogにログが保存されてたのですが、再インストール後全く保存されなくなりました。
試しにVPSを再起動したところ、自動起動に設定しているpostfixの起動のログがありましたが、その後送受信のテストをしても全くログが保存されない状況で困っております。

よろしくお願い致します。